豆腐不易碎的4个小妙招：1.做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。2.豆腐中数内酯豆腐细腻水嫩，但也易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。3.北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1—2分钟，待表面变硬再翻面炒。4.无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。东莞市永茂食品科技有限公司是一家从事豆制品的供应商。永茂食品经营各种豆制品：油豆腐、油豆腐皮、油淋豆腐、油豆腐干、卤油豆腐、小油豆腐、油豆腐块、油干豆腐、油炸豆腐、珍珠油豆腐、油炸豆腐干、大油方、小油方、油三角、黄金油片、豆腐、老豆腐、水豆腐、山水豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐等等各种豆制品。美味又滋润，越吃越白嫩。味道好，又健康，永茂豆腐就是香！豆腐的选购1.看在散射光线下直接观察，豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。2.切用刀切成几块再仔细观察切口处，后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。3.闻在常温下直接嗅闻其气味。豆腐具有豆腐特有的香味。4.品豆腐口感细腻鲜嫩、味道、清香。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。豆腐素有“植物肉”之美称,营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的蛋白，大豆蛋白属于完全蛋白质，人体对其蛋白质消化吸收率可以达到92%~95%。制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。豆腐含有丰富的钙，对防治骨质疏松症有良好的作用。东莞市永茂食品科技有限公司是一家从事豆制品的供应商。永茂食品经营各种豆制品：油豆腐、油豆腐皮、油淋豆腐、油豆腐干、卤油豆腐、小油豆腐、油豆腐块、油干豆腐、油炸豆腐、珍珠油豆腐、油炸豆腐干、大油方、小油方、油三角、黄金油片、豆腐、老豆腐、水豆腐、山水豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐等等各种豆制品。美味又滋润，越吃越白嫩。味道好，又健康，永茂豆腐就是香！食用豆腐可以预防和抑制动脉硬化豆腐含有的一些营养素可以加固血管、消除活性氧、具有预防和抑制动脉硬化的效果。豆腐是低能量食品，它的成分具有降低胆固醇多余部分的作用，还具有消除氧化胆固醇的活性氧的作用，豆腐的各种成分综合作用是预防动脉硬化适合的食品。为了加固动脉血管，需要摄入丰富的蛋白质作为血管材料，蛋白质由氨基酸构成，豆腐中的蛋白质含有20种氨基酸，不但种类齐备，而且平衡也好，在胃内消化吸收很快，所以豆腐是加固血管、修复和再生血管的优良蛋白质源。豆腐中大量含有的卵磷脂具有脂蛋白的构成成分，摄取卵磷脂可以增加有益胆固醇HDL。另外，卵磷脂对于附着在血管壁上的胆固醇有乳化作用（水与脂混合产生分解作用），从而能去除血管壁上的胆固醇。东莞市永茂食品科技有限公司是一家从事豆制品的供应商。永茂食品经营各种豆制品：豆腐、水豆腐、内酯豆腐、山水豆腐、豆干、香干、油条、腐竹、千张、豆腐串、油豆腐、珍珠油豆腐、油三角、黄金油片等等各种豆制品。美味又滋润，越吃越白嫩。味道好，又健康，永茂豆腐就是香！